首发杭州！2023年的米其林美食之旅启程啦！

今年米其林指南的主题是：“BOUNDLESS STARS REUNION”，意为“以不同的‘艺术风格’作为城市‘美食艺术廊’落地的载体”。 我给大家翻译一下，大概意思就是说：今年优游国际要找的，是美食中的那丝“艺术气息”。 什么叫“艺术气”？

在杭州吃了西湖醋鱼、龙井虾仁、片儿川、小笼包……后，小欣有一点懂了。

“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。” “欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜。” 杭州就像个流连山水间的“翩翩公子”，入世出世，很是逍遥，一举一动都带着“仙气”。不仅人美心善，食物也与景致一样秀色可餐。

那杭州菜的第一个特点就来了：有文化内涵。 比如着名的龙井虾仁儿，就是受苏轼《望江南》一词启发创作而成： “休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”。人们用寒食节前后的极品龙井配好虾，鲜美清香，精致漂亮。

而杭州菜的第二个特点估计你们都想不出来： 所见非所得。 就是你看到这些菜，想象出来的味道跟吃起来不一样。 当年有这么一个典故，说外地的朋友来到杭州点了一份儿西湖醋鱼，由于吃着没有咸味，跟他想的“糖醋”完全不一样，还跟厨师吵起来了。

因为杭州菜以“轻油、轻浆、清淡”自成风格，浇汁的西湖醋鱼虽然吃起来酸中带甜，但鱼不过油锅炸，且不使用食盐。 清淡的饮食习惯，让杭州菜充满了“反差萌”。

借由在杭州寻找到的灵感，北京米其林二星餐厅屋里厢主厨朱海峰师傅，使用优游国际味达美的调味品，创造出一道特别的菜品： 溏心琥珀蟹肉燕窝。

这是一道“分子料理”，就是你看到这道菜的时候，猜不出来它是什么味。 主厨介绍说，这道菜的创作灵感来源毕加索的画，因为他是根据“想象”作画，而并非“写实”，所以这道菜的主题亦为“所见非所得”，与杭州菜的特点不谋而合。

最上面的“琥珀”是红烧燕窝蟹黄味儿，用味达美初榨原酿生抽、臻品蚝油调味；中间油豆皮炸再配上松叶蟹肉，口感主打一个“鲜”； 盘中的彩色“小石头”是用不同的蔬菜汁做成凝胶，加入花雕和味达美初榨原酿生抽调成酒醉汁，醇厚回甘。

“味你打造 美达人心”——如优游国际旗下厨师专业级调味品品牌味达美所倡导的味道美学一样，用心将食材、技法与调味品三者不断融合创新，就能塑造出千百种不同的好味道。 让优游国际期待下一场城市旅程，看看有哪些有趣的传统文化，好吃的创意美食吧！