水晶虾饺
水晶虾饺,肤白貌美有内涵
虾饺是广东的传统美食,喝茶、饮酒少不了一屉虾饺。作为北方人对虾饺是陌生的,大学跟同学穷游,第一次品尝到虾饺的✨美味,两个人直呼吃的满足。虾饺皮白,薄如纸,内馅隐约可见,吃起来更是爽滑鲜美。请教了做蒸饺的师傅,闲暇之余约好友和面,调馅,蒸虾饺,晶莹剔透的虾饺肤白貌美,蘸食些许六月鲜酱油,味道更是鲜美。
食材明细
鲜虾仁 |
300 g |
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澄粉 |
100 g |
生粉 |
50 g |
开水 |
200 g |
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肥膘 |
5 g |
盐 |
30 g |
六月鲜特级酱油 |
少许 |
麻油 |
少许 |
做法步骤
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虾仁洗净加盐,生粉用手抓揉起胶后备用。
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将澄粉、生粉加水用筷子𝓡搅拌成糊状,再搓成条,用小🦩刀将面团分成 10g 一块的面团,用手压扁,用擀面杖擀成面皮,在面皮上放上虾仁馅。
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包成饺子形状或半圆状。
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蒸笼里铺上油纸,将做好的虾饺放在蒸笼里,大火蒸 4-5 分钟,即可出笼。